Apprenez à préparer des crêpes incroyablement légères et moelleuses grâce à cette recette inspirée par le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé. Parfaites pour un goûter savoureux ou un dessert raffiné, ces crêpes séduiront à coup sûr toute la famille !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 0,5 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 15 g d’eau de fleur d’oranger
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 10 g de beurre
Ustensiles
- Tamis
- Crêpière ou poêle adaptée
Préparation
- Dans un petit bol, battez les œufs en omelette.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis faites un puits au centre.
- Versez les œufs battus dans le puits, puis mélangez délicatement à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le lait et l’eau. Incorporez la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, puis mélangez bien. Si nécessaire, filtrez pour éliminer les grumeaux.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante.
- Avant de cuire, ajoutez 10 ml d’eau à la pâte pour la rendre plus fluide.
- Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et étalez-la bien. Faites cuire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dès qu’une crêpe est cuite, recouvrez-la d’une assiette pour conserver son moelleux. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
