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Je vous propose une recette assez spéciale des crêpes roulées au jambon et fromage, elles sont douces et crémeuses. Elles sont à peu près la définition d’irrésistible !

Je tiens cette recette de ma grand-mère qui cuisait ces crêpes roulées au jambon et fromage pour ses nombreux enfants. Cette recette m’a été transmise oralement par ma grand-mère.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

250 g de farine

250 ml de lait

1 c. à soupe d’huile

15 g de ciboulette

3 œufs

200 ml d’eau

15 g persil

10 g d’ail

1 pincée de sel

1pincée de poivre

Pour la garniture :

6 tranches de jambon

Fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)

Préparation :

Comment préparer ces crêpes roulées au jambon et fromage ?

PREPAREZ LA PATE A CREPES :

Sur une planche à découper, hachez tout d’abord finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.

Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l’eau au fur et à mesure.

Incorporez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.

GARNISSEZ LES CREPES :

Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi-tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage.

Enfin, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.

Vos crêpes roulées au jambon et fromage sont maintenant prêtes !

Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.