Je vous propose une recette assez spéciale des crêpes roulées au jambon et fromage, elles sont douces et crémeuses. Elles sont à peu près la définition d’irrésistible !
Je tiens cette recette de ma grand-mère qui cuisait ces crêpes roulées au jambon et fromage pour ses nombreux enfants. Cette recette m’a été transmise oralement par ma grand-mère.
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
250 ml de lait
1 c. à soupe d’huile
15 g de ciboulette
3 œufs
200 ml d’eau
15 g persil
10 g d’ail
1 pincée de sel
1pincée de poivre
Pour la garniture :
6 tranches de jambon
Fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)
Préparation :
Comment préparer ces crêpes roulées au jambon et fromage ?
PREPAREZ LA PATE A CREPES :
Sur une planche à découper, hachez tout d’abord finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.
Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
Incorporez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.
GARNISSEZ LES CREPES :
Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi-tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage.
Enfin, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.
Vos crêpes roulées au jambon et fromage sont maintenant prêtes !
Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.
