Les crêpes de radicchio et mascarpone sont un plat délicieux dans lequel les beignets sont farcis de chicorée et mousse de mascarpone, deux ingrédients qui vont bien ensemble.
En effet, le goût prononcé de la chicorée est contrebalancé par le goût plus délicat du mascarpone. Une fois farcies, les crêpes sont cuites avec une sauce béchamel et du fromage râpé.
Bref, un plat vraiment exquis, adapté à toutes les occasions, en particulier les fêtes et les anniversaires. Passons en revue toute la procédure ensemble.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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250 g de mascarpone
3 tranches de jambon cuit
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Fromage (râpé pour l’assaisonnement)
6 crêpes
1 tête de Radicchio
3 cuillères à soupe de fromage (râpé)
1 pincée de poivre
Une / 2 l béchamel
Préparation :
Comment préparer Les Crêpes au radicchio et mascarpone ?
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Dans un premier temps, préparez les crêpes selon la procédure que vous trouverez en cliquant ICI. Une fois prêts, mettez-les temporairement de côté et concentrez-vous sur la préparation de la garniture.
Nettoyez la tête de chicorée en enlevant les feuilles extérieures les plus abîmées. Coupez la chicorée en julienne et rincez-la bien sous l’eau courante pour éliminer les impuretés. Égoutter et frotter avec une serviette en papier. Prenez une casserole et faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter la chicorée coupée en julienne et laisser sécher en ajoutant une casserole d’eau tiède ou de bouillon chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Éteindre, égoutter et égoutter le liquide de cuisson. Dans un mixeur de cuisine, mélanger le mascarpone, les tranches de jambon cuit, le fromage râpé et la julienne de radicchio à feu doux. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Étaler les crêpes sur une planche à pâtisserie, les remplir de chicorée et à la spatule la garniture au mascarpone. Rouler les crêpes et couper chaque crêpe en bûches (environ 3 par crêpe).
Prenez une plaque allant au four et étalez une louche de béchamel au fond. Disposer les crêpes et assaisonner avec le reste de sauce béchamel et une généreuse pincée de fromage râpé. Cuire au four (four préchauffé) à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes, 5-7 minutes sous le grill.
Sortir du four, laisser refroidir brièvement et servir.
Et voilà ! Les Crêpes au radicchio et mascarpone sont prêts à être manger !
