Voici une manière gourmande de profiter différemment du gâteau. Il s’agit d’une grande crêpe épaisse aux pommes caramélisées, cuite dans une grande poêle. On l’appelle différemment selon la région où l’on se trouve, mais ce crépiau n’en reste pas moins un délice à partager.
La recette est prévue pour une grande crêpe cuite dans une poêle de 28 cm de diamètre, mais j’ai préféré en faire deux petites dans une poêle plus petite (18 cm) pour pouvoir les retourner plus facilement.
Recette Crépiau aux pommes crêpe épaisse aux pommes :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
Pour une grande crêpe ou deux petites :
Pour la pâte :
150 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 œufs
30 cl de lait
Pour les pommes :
50 g de beurre + 20 g
50 g de sucre
3 petites pommes
Préparation :
Comment préparer le Crépiau aux pommes crêpe épaisse aux pommes
Dans un saladier, mélangez la farine avec les deux sucres et la pincée de sel. Ajoutez les œufs puis délayez avec le lait. Laissez reposer le temps de préparer les pommes. (On peut aussi tout mélanger dans le bol du Thermomix pendant 1 minute à vitesse 4).
Pelez et évidez les pommes puis découpez-les en fines lamelles. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes. Saupoudrez de 50 g de sucre et faites caraméliser en agitant la poêle régulièrement pour que toutes les pommes soient bien enrobées.
Versez la pâte sur les fruits et laissez cuire à feu moyen à couvert environ 10 minutes. Faites glisser le crépiau sur une assiette. Dans la poêle, ajoutez les 20 g de beurre restants puis retournez la crêpe.
Laissez dorer environ 5 minutes. Servez chaud, saupoudré de sucre.
