Si vous avez des ingrédients de n’importe quel accompagnement de vos crêpes, venez essayer cette Crème Pâtissière fait maison, surtout si vous souhaitez les marier avec une bonne boisson fraiche, ça serai original chic au goût et délicat, vous pouvez optez pour cette Crème Pâtissière sans hésitation. Un régal !
Ingrédients :
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1/2 l de lait
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre
60 g de Maïzena ou de farine
Préparation :
Comment préparer cette Crème Pâtissière ?
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Commencer par verser un demi-litre de lait dans une casserole. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d’œufs et sucre.
Mélanger ensuite soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille – tout juste bouillant – sur l’appareil à crème.
Mélanger d’abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.
Pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
À ce stade, votre Crème Pâtissière sera prête. Bonne réalisation et bonne dégustation !
