19 mars : Ma soupe de riz avec des boulettes de poulet de Sonia Ezgulian
Temps de cuisson : 30 min
Temps de préparation : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuisses de poulet désossées et hachées, avec les os
- 40 g de boulghour fin
- 1 cuillère à soupe rase de lait en poudre
- 2 échalotes
- 50 g de riz basmati
- 1 citron
- 2 œufs
- 1 botte de coriandre
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par hacher finement les échalotes et la coriandre. Réservez les tiges de coriandre (liées en bouquet) ainsi que les pelures d’échalotes pour le bouillon.
Faites chauffer 1,5 litre d’eau, ajoutez les os de poulet, le bouquet de coriandre et les pelures d’échalotes. Portez à ébullition, puis filtrez le bouillon. Salez, puis incorporez le riz.
Dans un grand bol, mélangez la viande de poulet hachée, la moitié de la coriandre et des échalotes hachées, un œuf, le boulghour, le lait en poudre, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Malaxez bien.
Humidifiez vos mains et formez des boulettes de viande de la taille d’une cerise.
Lorsque le riz a cuit pendant 20 minutes, baissez le feu et ajoutez les boulettes de viande. Laissez cuire encore environ 10 minutes, puis retirez la casserole du feu.
Battez l’œuf restant avec le jus de citron, puis versez-le dans la soupe tout en remuant. Servez immédiatement en ajoutant le reste de la coriandre hachée.
