La crème d’artichauts est la recette idéale pour les amateurs de ce légume. Pour obtenir une crème d’artichauts digne d’un velouté, nous allons la faire cuire à la poêle pendant environ 40 minutes. Cette crème est un plat de base léger, sain, savoureux, simple et végétarien.
Ingrédients pour 4 parts :
3 SP / Part
– 1 kg d’artichauts
– 100 g de pomme de terre moyenne
– 1 poireau
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de beurre
– 1 bouillon cube de légumes
– 40 g de parmesan
– Du persil
– 1 citron
– Sel et poivre
Préparation :
1. Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron.
2. Coupez le poireau en fines tranches, puis mettez-les dans une casserole avec l’huile. Ajoutez les artichauts égouttés et laissez cuire 5 minutes.
3. Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux, puis ajoutez-la dans la casserole avec le persil. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes avec un demi-litre d’eau dans la casserole. Salez, poivrez, puis couvrez les artichauts et laissez cuire environ 30 minutes.
5. À la fin du temps de cuisson, mixez le tout avec un mixeur, ajoutez le beurre et le parmesan, puis remuez.
6. Servez votre crème d’artichauts chaude avec du pain.