Pour changer des merguez, de l’agneau, du poulet et des boulettes de viande, essayez cette recette de couscous au poisson ! Cabillaud, bar, merlan, la recette convient pour le poisson blanc de votre choix et s’accompagne de courgettes, de carottes et de pois chiches.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Degré de difficulté : Facile
Les ingrédients de la recette :
– 500 g de poisson blanc (merlan, cabillaud, colin, bar)
– 500 g de semoule de blé fine
– 1 boîte de pois chiches précuits
– 1 boîte de concentré de tomates
– 4 carottes
– 2 courgettes
– 1 poivron vert
– 2 pommes de terre
– 2 citrons
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre fraîche et de persil frais
– Épices à couscous : curcuma, paprika, piment fort, gingembre
– Huile d’olive
– Sel et poivre
La préparation de la recette :
Commencez par préparer le poisson et la marinade : pour cela, coupez un citron en deux et pressez-le pour en récupérer son jus.
Épluchez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement. Lavez la coriandre et le persil, séchez-les et ciselez-les. Dans un bol, mettez une gousse d’ail hachée et ajoutez la moitié du persil et de la coriandre, 1 cuillère à café de curcuma, paprika, piment et gingembre, puis sel et poivre. Versez le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.
Rincez les morceaux de poisson, séchez-les et retirez éventuellement la peau et les arêtes. Dans un grand plat, ajoutez le poisson et versez la marinade. Réservez au réfrigérateur.
Occupez-vous des légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez le tout en morceaux. Même chose pour les courgettes et le poivron. Réservez.
Mettez la semoule dans la marmite et ajoutez de l’eau aux trois quarts, puis portez à ébullition. Versez ensuite la semoule dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites suer les oignons à feu moyen pendant cinq minutes. Ajoutez le reste de l’ail écrasé, de coriandre et de persil, puis les épices : 1 cuillère à café de piment et de gingembre, 1 cuillère à soupe de paprika et de curcuma.
Mélangez à feu doux et incorporez le concentré de tomates. Plongez-y les légumes et recouvrez d’eau à hauteur, puis faites bouillir pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le poisson et les pois chiches. Laissez mijoter l’ensemble sur feu doux durant 15 minutes.
Retirez le poisson et les légumes, mettez-les dans un récipient au chaud et conservez le bouillon. Transvasez la semoule dans un saladier et arrosez-la du bouillon. Répartissez les légumes autour et posez le poisson au centre.
Conseils :
N’hésitez pas à ajouter des coquillages et des crustacés à cette recette de couscous.
