Les courgettes farcies aux tomates cerises sont une version légère des traditionnelles courgettes farcies. Cette recette se prépare rapidement et simplement, et elle est idéale pour être servie chaude ou froide en entrée.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 3 courgettes
– 6 tomates cerises
– 150 g de mozzarella
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
2. Égouttez les courgettes, puis évidez-les à l’aide d’une cuillère.
3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez la mozzarella en dés, puis farcissez les demi-courgettes en alternant les morceaux de mozzarella et les tomates cerises.
4. Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, salez, poivrez, puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
