Les courgettes farcies aux tomates cerises sont une version allégée de la traditionnelle courgette farcie. Cette recette se prépare très rapidement et simplement, et elle est parfaite pour être servie chaude ou froide en entrée.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 3 courgettes
– 6 tomates cerises
– 150 g de mozzarella
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
2. Égouttez les courgettes et évidez-les à l’aide d’une cuillère.
3. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, et découpez la mozzarella en dés. Farcissez les demi-courgettes en alternant les morceaux de mozzarella et les tomates cerises.
4. Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, salez, poivrez, puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
