Voici une délicieuse recette de courgettes farcies aux champignons et jambon, un plat complet, facile à réaliser et très léger. À servir bien chaud accompagné d’un plat de viande et d’un dessert léger de saison.
Ingrédients pour 4 portions :
4 courgettes
100 g de champignons de Paris
2 oignons
100 g de jambon dégraissé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 œuf
50 ml de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de chapelure
Préparation :
Commencez par laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis évidez-les à l’aide d’une cuillère en conservant la pulpe.
Disposez les courgettes dans un plat, ajoutez un peu d’eau et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
Hachez la pulpe des courgettes et les oignons, coupez les champignons en dés et le jambon en lamelles. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Battez l’œuf et le lait, puis ajoutez-les au contenu de la casserole.
Farcissez les courgettes avec cette préparation, puis saupoudrez de chapelure.
Faites cuire les courgettes farcies aux champignons et jambon au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
