Un geste fréquent avec les courgettes favorise les bactéries… et peu de gens le savent
Par réflexe ou habitude, on croit bien faire en épluchant ses courgettes ou concombres, persuadé que cela suffit à éliminer toute trace de saleté. Pourtant, ce n’est pas parce que la peau disparaît que le risque bactérien est écarté.
Manipulés sans soin ou mal lavés, ces légumes peuvent devenir un terrain idéal pour les microbes. Un lavage des mains négligé, un plan de travail sale ou des ustensiles contaminés suffisent à compromettre toute la préparation. Un détail qui semble anodin, mais qui, en cuisine, a un vrai impact.
Ce que beaucoup ignorent, c’est que les bactéries logées à la surface peuvent facilement s’infiltrer dans la chair dès que l’on commence à éplucher. Ainsi, un légume pourtant pelé peut toujours être source de contamination si les bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas respectées.
Ce geste que l’on oublie trop souvent… et qui peut nuire à votre santé
Un oubli courant pourrait bien être à l’origine de troubles digestifs : ne pas laver les courgettes ou concombres avant de les éplucher. Ce geste simple, pourtant crucial, est souvent omis. Or, quand la lame de l’économe glisse sur une peau non nettoyée, elle entraîne avec elle les microbes présents à la surface, les introduisant directement dans la partie comestible.
Résultat : une pollution invisible mais bien réelle, susceptible de provoquer des maux de ventre ou des intoxications alimentaires. Contrairement à ce que l’on pense, la peau n’est pas juste une enveloppe à jeter – c’est un milieu propice aux bactéries si elle n’a pas été rincée correctement.
Rincer soigneusement ces légumes avant de les éplucher permet de réduire considérablement les risques. Cela élimine également la poussière, les résidus de terre et les éventuels pesticides. Ce geste, qui ne prend que quelques instants, peut éviter bien des désagréments. En résumé : même si vous retirez la peau, l’hygiène ne doit jamais être négligée.
Pourquoi il faut laver tous les fruits et légumes, même épluchés ou cuits
Qu’ils soient destinés à être pelés ou cuits, tous les fruits et légumes doivent être lavés avant leur préparation. Beaucoup pensent, à tort, qu’un passage à haute température ou un simple épluchage suffit à neutraliser les impuretés.
Pourtant, les résidus de pesticides, de terre ou les germes présents à la surface ne disparaissent pas toujours avec la cuisson. Par exemple, une pomme de terre cuite au four sans être rincée peut toujours contenir des traces indésirables.
Et n’imaginez pas que la chaleur détruit tout sur son passage : une contamination peut survenir bien avant la cuisson, lors du lavage insuffisant ou du découpage sur une surface sale. La vigilance commence dès la sortie du sac de courses. L’hygiène alimentaire débute bien avant de passer à table.
