Voici la recette du cordon bleu aux courgettes, un délicieux cordon bleu léger composé d’une tranche de poulet garnie de courgettes et de fromage, enrobée de chapelure et cuite au four. Facile à réaliser, il est parfait à servir avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 escalopes de poulet (160 g chacune)
– 1/2 courgette
– 2 tranches d’emmental allégé (60 g)
– 40 g de chapelure
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 pincée d’herbes de Provence
– Sel, poivre
Préparation :
1. Placez les escalopes entre deux feuilles de film étirable, puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. Lavez et coupez les courgettes en tranches.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4. Battez l’œuf dans une assiette et placez la chapelure dans une autre assiette.
5. Déposez une tranche de fromage sur une extrémité de l’escalope, puis ajoutez les tranches de courgettes.
6. Refermez l’escalope, puis passez-la dans l’œuf et ensuite dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois.
7. Disposez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes (en retournant à mi-cuisson).
