La présente recette de coquilles Saint-Jacques est un plat idéal à faire pour des occasions des grandes envergures. Elle est une recette simple, facile et rapide à mijoter.
Pour la réaliser chez vous à la maison, il vous faut respecter ceux-ci :
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Difficulté: conviviale
Voilà des ingrédients à prévoir :
Ingrédients (4 personnes):
– Rondelle de citron;
– 6 g persil frais;
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– 1,20 g de sel (poireau);
– 410 g de coquilles Saint-Jacques (8);
– 50 g de calvados;
– 1,40 g sel (crème);
– 510 g de poireaux soit 4;
– 180 g de pomme;
– 200 g de crème;
– 25 g d’huile d’olive;
– 35 g de beurre;
– 0,40 g de poivre du moulin (crème).
Préparation de Recette coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise
_ Retirer les racines, garder le blanc du poireau, rincer sous l’eau froide très attentivement, découper en rondelles. Préparer un bol avec de l’eau citronnée;
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_ Peler la pomme, découper en dés, citronner. Nettoyer le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, additionner les poireaux;
_ Dans la poêle, additionner le sel, le poivre, puis renverser les pommes, mixer;
_ Recouvrir la poêle et frire durant 5 min, goûter, régler l’assaisonnement, arranger dans les cassolettes. Dans la même poêle, chauffer l’huile;
_ Colorer doucement les coquilles Saint-Jacques pendant 1 min sur les deux faces, les classer sur les poireaux dans les cassolettes;
_ Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et humecter avec le calvados, la crème, le sel, le poivre;
_ Dans la poêle, additionner le persil, ébouillanter-la et cuire durant 2 min. arrêter la cuisson et classer dans les cassolettes;
_ Préchauffer votre four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Mettre au four, durant 5 à 7 minutes, servir aussitôt et bien chaud.
