Voici la première douceur qui composait notre assiette de desserts « cookies au speculoos » il fallait forcément la tester.

Découvrez ces cookies craquants au cœur de pâte de spéculoos. Très bonne recette et très bons cookies.
A faire et à refaire !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

– 115 g de beurre

– 1 œuf à température ambiante

– 60 g de pâte Speculoos

– 14 biscuits Speculoos

– 150 g de farine

– 4 biscuits Speculoos coupé en morceaux pour décorer les cookies

– 1/2 càc de baking soda (bicarbonate de sodium)

– 14 càs de pâte speculoos

– 3/4 càc de sel

– 1/2 càc de cannelle en poudre

– 100 g de cassonade

– 75 g de sucre cristallisé

– 1 càc d’extrait de vanille

Préparation :

Etape: 1

Faites 14 tas de pâte à Speculoos environ 1 cuillère à soupe sur un morceau de papier sulfurisé, ensuite mettez au congélateur pour 1 heure ou plus, le temps que ça soit solidifié. J’ai utilisé une poche à douille mais on peut le faire avec une cuillère et formez des boules avec les doigts légèrement humides par après.

Etape: 2

Mijotez les 14 biscuits au robot vous allez obtenir environ 115 g de poudre.

Etape: 3

Dans un saladier, incorporez cette poudre de biscuits avec la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle en poudre, gardez pour la suite.

Etape: 4

Dans un autre saladier, Faire fouetter le beurre et la pâte Speculoos jusqu’à ce que ça devienne crémeux, fouettez au batteur pendant 1 minute.

Etape: 5

Additionnez les 2 sucres et fouettez encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.
Etape: 6

Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille et fouettez à nouveau.

Etape: 7

Coulez petit à petit le mixe de farine et badigeonnez avec une cuillère en bois.

Etape: 8

Vous mettez au frigo une dizaine de minutes pour que la pâte se fige un peu et pouvoir la travailler plus facilement.

Etape: 9

Vous préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

Etape: 10

Faites divisez votre pâte à cookies en 14 parts ça fait à peu près 3 càs ou 46-47g chaque.

Etape: 11

Faites des boules et avec le pouce pressez au centre, placez une boule de pâte de speculoos à
l’intérieur et refermez la pâte et faites une boule. Déposez des petits morceaux de biscuits par-dessus. Vous laissez un espace de 4 à 5 cm entre chaque boule.

Etape: 12

Vous préchauffez le four à 180°c et faites cuire 9 -10 min pour un cœur coulant et 11 minutes pour que ce soit plus cuit. Laissez tiédir 10 à 15 minutes sur la plaque de cuisson.

Etape: 13

Si vous voulez que ce soit coulant n’aplatissez pas les boules de speculoos faites les bien hautes.