Comment conserver vos pommes de terre pour les garder fraîches pendant des mois
Pourquoi éviter le réfrigérateur ?
Après l’achat, beaucoup pensent bien faire en stockant les pommes de terre au réfrigérateur. Pourtant, cette pratique est déconseillée. À basse température, l’amidon des pommes de terre se transforme en sucre, ce qui altère leur goût et leur texture. De plus, l’humidité du réfrigérateur accélère leur germination et leur pourrissement.
Les meilleures conditions de stockage
Pour préserver vos pommes de terre jusqu’à six mois, optez pour un lieu frais, sec et sombre. Utilisez un sac en papier ou en filet pour assurer une bonne circulation de l’air. Évitez les sacs plastiques et gardez-les à l’écart de la lumière directe, qui favorise la photosynthèse et la germination. Un garde-manger ou un placard ventilé est idéal pour les protéger du froid et de l’humidité.
Attention aux oignons !
Ne stockez pas vos pommes de terre à proximité des oignons. Ces derniers dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère la maturation et la détérioration des pommes de terre.
Les bienfaits nutritionnels des pommes de terre
Les pommes de terre sont riches en nutriments essentiels. Une portion de 200 g de pommes de terre bouillies fournit :
- Vitamines : 20 % des besoins en vitamine B1, 14 % en B3, et 24 % en B6.
- Minéraux : 22 % des besoins en potassium, 20 % en fluor, 14 % en fer, et 8 % en sélénium.
Grâce à leur richesse en amidon, elles fournissent une énergie durable et stable, tout en contribuant à l’apport en protéines.
Privilégiez une cuisson saine
La cuisson à la vapeur ou à l’eau permet de conserver leurs micronutriments. Une portion de 100 g de pommes de terre bouillies contient environ 80 calories, contre plus de 450 calories pour des pommes de terre frites.
Conclusion
Bien conservées, les pommes de terre restent un aliment sain, nutritif et économique. En suivant ces conseils, vous réduisez le gaspillage alimentaire et profitez pleinement de leurs bienfaits.
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