Le congélateur : un atout précieux pour conserver nos aliments en toute sécurité et fraîcheur. Pourtant, certains produits ne doivent absolument pas y être stockés. Découvrez lesquels.
Que ce soit pour savourer des fruits et légumes en dehors de leur saison, conserver des plats préparés en grande quantité ou simplement avoir des repas prêts à être réchauffés, le congélateur est un appareil aux multiples avantages.
Cependant, pour l’utiliser correctement et garantir notre sécurité alimentaire, il est crucial de respecter certaines règles. En effet, tous les aliments ne sont pas faits pour y être placés. Pourquoi cela ? Quels sont les produits concernés ? Faisons le point ensemble.
Congélation : les bonnes pratiques à adopter
Pour bien congeler vos aliments, il est essentiel de vérifier la température de votre congélateur, qui doit être comprise entre -18 °C et -24 °C. Ce réglage est vital pour empêcher la prolifération des bactéries et garantir une meilleure conservation des aliments, tout en limitant la formation de givre et en optimisant la consommation d’énergie.
De plus, il est nécessaire de bien emballer vos produits afin qu’ils ne perdent ni leurs saveurs ni leur texture. Utilisez des boîtes hermétiques, des contenants en aluminium jetables, ou encore des sachets de congélation pour une conservation optimale.
Quels aliments éviter de congeler et pourquoi ?
Certains aliments ne doivent pas être placés au congélateur. Par exemple, les œufs crus dans leur coquille : la congélation les fait gonfler et risque de faire éclater la coquille. Même après cuisson, leur texture et leur goût seront altérés.
Il est également déconseillé de congeler des pommes de terre ou des tubercules comme les topinambours et les panais. La congélation détruit une grande partie de leurs minéraux et nutriments, et leur texture devient souvent pâteuse et peu agréable.
Les fruits et légumes riches en eau, tels que la pastèque, le melon, la fraise, la tomate, la salade, le concombre ou l’artichaut, sont également à éviter. Lors de la décongélation, leur état se dégrade considérablement, les rendant uniquement adaptés pour des préparations comme des confitures ou des sorbets.
Enfin, le lait, les crèmes desserts et certains fromages frais ou à pâte molle ne supportent pas bien la congélation. Une fois décongelés, ils deviennent liquides et plein de grumeaux. Il est donc préférable de ne jamais les placer dans votre congélateur.
