Apprenez à peler un citron de cinq manières différentes en utilisant les outils et les ustensiles de cuisine que vous avez déjà en main. Qu’il s’agisse d’utiliser une râpe ou un zeste d’agrumes ou de râper avec une râpe à fromage, il est facile d’obtenir du zeste de citron frais pour pimenter vos recettes préférées !
COMMENT ZESTER UN CITRON
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Les deux méthodes les plus courantes pour zester un citron consistent à utiliser soit une micro plane, soit un zesteur d’agrumes. Ce sont les moyens les plus rapides et les plus simples, mais ils nécessitent un gadget de cuisine supplémentaire. Si vous n’avez pas de zesteur d’agrumes, il existe plusieurs autres façons d’obtenir ces ingrédients savoureux.
MICROPLAN
De loin ma méthode préférée à utiliser lorsque vous voulez du zeste de citron finement râpé.
Un micro plan est un outil de cuisine spécifique qui est utilisé pour enlever la chair aux couleurs vives des agrumes.
Pour zester avec une Micro plane :
Tenez le citron dans une main et le micro plan dans l’autre.
Déplacez le citron d’avant en arrière sur les grilles de la micro plan, en tournant au fur et à mesure.
Portez une attention particulière au placement de vos doigts. (Un micro plan a des bords très tranchants et peut facilement vous couper !)
Continuez à zester le citron jusqu’à ce que la peau jaune soit enlevée.
ZESTEUR D’AGRUMES
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La méthode suivante pour zester les citrons consiste à utiliser un zesteur d’agrumes.
L’utilisation de cet outil vous donnera des brins de peau plus longs par rapport aux petits morceaux produits par un micro plan.
Pour zester avec un zesteur d’agrumes :
Placez les trous fins et tranchants sur une extrémité des agrumes, en suivant la courbure du fruit.
Poussez légèrement dans le fruit et tirez vers le bas jusqu’à l’autre extrémité.
Répétez ce processus jusqu’à ce que tout le zeste de citron soit retiré et qu’il ne reste que la peau.
RÂPE À FROMAGE
Une râpe à fromage en boîte est une arme secrète que la plupart des cuisiniers à domicile ont déjà dans leur armoire.
Assurez-vous d’en utiliser un qui a les petits trous pour râper le fromage, et non les plus gros trous pour le fromage râpé.
Zester avec une râpe à fromage :
Placez le citron sur le côté de la râpe à fromage qui a les plus petits trous.
Déplacez-le d’avant en arrière, en faisant très attention au placement de vos doigts.
Continuez à zester le citron jusqu’à ce que toute la partie jaune soit retirée.
COUTEAU
Tout comme la méthode de l’éplucheur de légumes, l’utilisation d’un couteau est un peu plus sensible à la technique.
Mais la meilleure partie ? Tout le monde a un couteau sous la main !
Il est plus facile d’utiliser un couteau d’office pour éplucher les agrumes. Cependant, vous pouvez toujours utiliser un couteau de chef très tranchant si c’est tout ce que vous avez sous la main.
Zester au couteau :
Coupez une extrémité du citron. Placez le bout de citron coupé sur une planche à découper. (Image à gauche ci-dessus.)
Ou vous pouvez sauter cette étape et simplement maintenir le citron sur une planche à découper. (Image à droite ci-dessus.)
Coupez soigneusement le fruit en biais et retirez la peau jaune vif, en évitant la peau blanche.
Retirez toute moelle blanche qui reste.
Facultatif : Si vous souhaitez avoir des morceaux de peau plus petits, hachez-les finement jusqu’à ce que la taille souhaitée soit atteinte.
