Comment conserver les pâtisseries marocaines pendant le Ramadan ? Astuces et conseils
Lorsque le Ramadan approche, l’envie de déguster des douceurs sucrées se fait sentir. Parmi les incontournables des tables marocaines, on retrouve les cornes de gazelle et la chebakia, deux délices traditionnels préparés à l’avance afin d’en profiter tout au long du mois sacré. Pour éviter qu’elles ne perdent leur texture et restent savoureuses, une experte en cuisine marocaine nous dévoile sa méthode infaillible pour les conserver durablement.
Les pâtisseries marocaines, stars du Ramadan
Pendant le Ramadan, les douceurs sucrées occupent une place de choix. Après un iftar copieux, où les plats salés s’enchaînent, il reste toujours une place pour une touche sucrée. Certains préfèrent patienter avant de succomber à ces plaisirs gourmands, tandis que d’autres se laissent tenter dès la fin du repas. Chaque pays possède ses spécialités, et au Maroc, les pâtisseries emblématiques du Ramadan ne manquent pas : cornes de gazelle, chebakia, briouates aux amandes ou encore baghrir, ces crêpes aériennes surnommées en France « crêpes mille trous ». Leurs arômes de miel et d’amande font le bonheur des gourmands. Nombreuses sont les familles marocaines qui s’organisent pour les préparer en avance et ainsi en profiter tout au long du mois.
Une conservation optimale pour des pâtisseries toujours savoureuses
L’idée de conserver des gâteaux pendant un mois peut surprendre, mais c’est une tradition bien ancrée au Maroc. Cependant, il est essentiel d’adopter une méthode adéquate pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs ou trop mous. La créatrice de contenu culinaire Loubna Jaibi, experte en gastronomie marocaine, partage son astuce pour préserver la fraîcheur des pâtisseries :
« Le meilleur moyen de conserver ces douceurs est de les placer dans une boîte hermétique, dans un endroit sec à température ambiante. Il faut impérativement séparer les différentes couches avec du papier cuisson afin qu’elles ne collent pas entre elles et ne ramollissent pas. Grâce à cette méthode, elles restent impeccables tout au long du mois de Ramadan. »
Avec une telle simplicité, il devient tentant de préparer plusieurs fournées pour en avoir sous la main à tout moment !
Peut-on congeler les pâtisseries marocaines ?
Pour ceux qui souhaitent prolonger encore plus le plaisir, la congélation est une excellente solution. De nombreuses pâtisseries orientales supportent parfaitement ce mode de conservation. Il suffit de les placer dans une boîte hermétique ou un sachet adapté, puis de les stocker au congélateur. Elles peuvent ainsi être conservées jusqu’à trois mois sans altération majeure de leur goût ou de leur texture. Toutefois, il est préférable de ne pas dépasser cette durée afin de préserver toute leur saveur et leur moelleux.
Grâce à ces conseils pratiques, vos pâtisseries marocaines resteront délicieuses tout au long du Ramadan, et même au-delà !
