Voici une recette incontournable ! Une tarte napolitain traditionnel parfaite pour toutes les occasions. Elle sera le bienvenu sur vos tables pour vous régaler en famille ou entre amis autant qu’excellent accompagnement de vos boissons froides.
Concoctez la recette pour vous et pour vos approches, vraiment de la pure gourmandise.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
250 g de blé cuit
20 g de beurre
300 g de sucre
2 jaunes
Pincée de sel
Sucre en poudre pour décorer
60 g de lait
400 g de ricotta
2 œufs
De zeste râpé d’un citron
Zeste râpé d’une demi-orange
(Pincée de cannelle et fruits confits en option)
Préparation :
Comment préparer cette gourmandise ?
Préparez d’abord une dose de pâte brisée et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Dans une casserole, faites cuire : blé cuit, lait, beurre, zeste de citron, zeste d’orange et une pincée de sel. Remuez le mélange pendant une dizaine de minutes, en vous assurant qu’il ne colle pas au fond du pot. Pendant la cuisson, une pâte crémeuse et compacte se formera qui sèchera légèrement. Une fois cuit, laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez la ricotta et le sucre avec un fouet à main jusqu’à ce que tout soit homogénéisé. Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs et les œufs en continuant de mélanger jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus qu’un avec la ricotta et le sucre.
Lorsque la crème de blé cuite a refroidi, ajoutez-la au mélange de ricotta, de sucre et d’œufs et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un seul mélange homogène.
Abaissez la pâte brisée préalablement préparée sur une épaisseur d’environ 6/7 mm. Tapissez un moule à gâteau d’un diamètre de 26 cm en prenant soin de créer un bord aussi haut que le côté du moule à gâteau.
Coulez toute la pâte à l’intérieur et ajustez le bord de la pâte pour qu’il soit presque 1 cm plus haut que la garniture.
Avec les restes de pâte brisée, créez des lignes classiques sur le dessus du gâteau comme celles de la tarte, en les plaçant délicatement sur le dessus du mélange de consistance molle.
Cuire au four statique pendant 45 minutes à 175 °, puis encore 20 minutes à 180 °. Avant la cuisson, faites un test avec un cure-dent et vérifiez que la garniture du gâteau est suffisamment sèche et épaissie. Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer légèrement de sucre glace.
