Voici un gâteau qui vous conquerra dès la première bouchée, tant son goût est unique et sa garniture moelleuse forment un contraste exceptionnel qui saura ravir vos papilles.
En effet c’est une recette toute simple que vous allez aimer. Tarte à l’ananas, le goût traditionnel dans un plat ultra moelleux ; facile par excellence et très gourmand, une recette traditionnelle et familiale transmise de génération en génération. Avec des ingrédients de base, voilà essayer la recette c’est vraiment tout doux et très bon !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pâte sablée :
150 g de farine de type 45
75 g de sucre semoule
75 g de beurre mou
1 petit œuf
1 pincée de levure chimique
Un soupçon de zeste d’orange
Compote d’ananas :
400g d’eau
1 gousse de vanille
400 g de purée d’ananas (ou ananas en tranches mixés avec le jus)
75 g de Maïzena
150 g de sucre semoule
Pâte pour recouvrir :
60 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de levure chimique
60 g de sucre semoule
60 g de farine
25 g de compote de pommes
Finition :
Gelée d’abricot
Sucre glace
Quelques morceaux d’ananas
Préparation :
Comment préparer cette merveille ?
PATE SABLEE :
Sur le plan de travail, coulez la farine, la levure, le sucre, le zeste d’orange râpé et le beurre mou.
Mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse. L’émietter du bout des doigts.
Répartissez la pâte en couronne et casser l’œuf au milieu.
Mixez rapidement, sans trop travailler, puis lisser en écrasant avec la main.
Enveloppez dans un film alimentaire et réserver au frais durant 1 heure
COMPOTE D’ANANAS :
Mélangez la pulpe d’ananas, l’eau, la maïzena, la vanille et le sucre semoule.
Faites cuire sur feu doux jusqu’à ébullition, afin d’obtenir une consistance élastique (comme une crème pâtissière).
Laisser refroidir.
PATE POUR RECOUVRIR :
Mélangez le beurre avec le sucre semoule et l’œuf.
Additionnez la farine tamisée avec la levure chimique, puis la compote de pommes.
MONTAGE :
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sablée sur 2 mm d’épaisseur.
Beurrez le moule et y étaler la pâte.
Ciselez les bords et entailler le fond pour éviter que cela gonfle pendant la cuisson.
J’ai eu la juste quantité de pâte pour foncer mon moule, pas d’excédent du tout.
D’autre part, la pâte collait pas mal à mon plan de travail, du coup, ça s’est transformé en un véritable puzzle pour la mettre dans le moule morceau par morceau !
J’ai remis le moule au frigo pendant 30 minutes pour laisser reposer la pâte avant la cuisson et éviter ainsi qu’elle ne se rétracte.
Travaillez la compote à la spatule pour la lisser. Coulez la compote d’ananas dans le fond de tarte.
Lissez à ras bord.
Coulez la pâte à recouvrir dans une poche munie d’une douille plate (genre douille à buche) et couvrir le dessus de la tarte.
La couche doit être fine, pas plus d’un millimètre vu la quantité de pâte à disposition, impossible à étaler sans utiliser une poche à douille avec une douille plate.
Décorez de quelques morceaux d’ananas (pas fait non plus).
Mettez au four 30 à 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler puis décorer avec la gelée d’abricot tiédie au micro-onde et passer au pinceau sur le dessus de la tarte.
