Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute ; Galettes feuilletées de pommes de terre : Il est temps de proposer un amuse-bouche healthy et digne de ce nom à vos convives ! réalisez alors et dégustez ce plat car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro au lieu des chips, pistaches et autres cacahuètes qui font toujours mouche.
Régalez-vous !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
300 g de purée de pommes de terre
2 jaunes d’œuf
200 g de beurre doux
300 g de farine
1 pot de yaourt de brebis ou de faisselle au lait de vache
1 c. à c. de sel
Préparation :
Comment préparer ce délice ?
Débutez par faire cuire vos pommes de terre en robe des champs (envelopper les pommes de terre individuellement dans du papier aluminium et faire cuire au four durant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 220°C).
Laisser tiédir, retirer la peau et écraser avec une fourchette.
Dans un bol, coulez la farine, le sel ainsi que 300 g de pommes de terre écrasées.
Mixez le tout.
Additionnez la moitié de votre pot de yaourt ou de faisselle et un jaune d’œuf battu.
Mixez le tout durant au moins 1 min.
Coulez le restant du yaourt ou de la faisselle et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrir d’un linge propre et mettre la pâte au réfrigérateur durant environ 1 h.
Sortir le beurre 30 min avant la fin du temps de repos de la pâte .
Récupérez la pâte, fariner et étaler en forme de rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler le beurre en forme de rectangle d’environ 10 cm sur 7,5 cm.
Déposez en son centre le beurre et rabattre le pan supérieur de la pâte sur le beurre puis rabattre le pan inférieur de la pâte.
Tournez d’un quart de tour vers la droite.
Étalez la pâte et rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
Filmez la pâte et remettre au réfrigérateur durant 30 à 45 min.
Récupérez la pâte, fariner et étaler.
Rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
Tournez 1/4 de tour vers la droite puis ré étaler la pâte.
Faire rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
Filmez la pâte et mettre au réfrigérateur durant 30 min à 45 min.
Répétez l’opération encore deux fois.
Puis déposez 15 min au congélateur.
Préchauffez votre four en mode statique à 180°C.
Sortir la pâte du congélateur, fariner puis étaler en forme de rectangle d’une épaisseur de d’environ 3 à 4 min.
Couper le pourtour de la pâte au couteau afin d’obtenir des bords réguliers.
Puis ciselez la pâte en 15 rectangles de même taille.
Disposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
Réalisez des sillons réguliers sur les rectangles de pâte.
Dorez avec le deuxième jaune d’œuf battu.
Mettez au four le tout environ 20 à 25 min.
Sortir du four et servir tièdes. Déguster !
