Plat incontournable de nos grand-mères, le clafoutis séduit par sa texture fondante et ses fruits généreusement déposés. Si la version classique aux cerises reste un incontournable, nous vous proposons ici une déclinaison tout aussi délicieuse : le clafoutis aux framboises. Léger, fruité et irrésistible, il se déguste sans aucune culpabilité !
Surnommé aussi milliard ou millard, ce dessert traditionnel du Limousin a traversé les époques en charmant plusieurs générations d’amateurs de douceurs. Facile à préparer et économique, il ne demande que des fruits frais et quelques ingrédients basiques. Le clafoutis s’adapte à toutes les envies : avec d’autres fruits, sans gluten, enrichi en protéines… Cette version aux framboises, imaginée par Fleur, connue sous le pseudo @eatwithflower sur Instagram et TikTok, ravira les gourmands recherchant des recettes à la fois saines, originales et savoureuses. Ce « skyrflan » est parfait pour les régimes sans gluten et constitue une collation légère idéale.
Les alternatives au sucre classiques pour un clafoutis allégé
Le sucre blanc n’est pas une obligation dans un clafoutis ni dans la plupart des desserts. Fleur privilégie ici le sirop d’érable, dont 50 g équivalent à 100 g de sucre raffiné, avec un goût unique. D’autres options intéressantes sont le sirop d’agave, la stévia ou le sirop de yacon, réputés pour leur faible index glycémique. Le miel reste également une possibilité, plus sucrée mais tout aussi naturelle. Pour sublimer le goût, une touche de vanille, qu’elle soit en gousse ou en extrait, apporte un parfum exceptionnel.
Quels fruits choisir pour son clafoutis ?
Les cerises noires sont un grand classique, mais n’hésitez pas à varier selon les saisons et vos préférences. Les pommes, par exemple, offrent une alternative savoureuse (les variétés recommandées vous seront dévoilées dans cette recette). En été, les abricots, pêches, mirabelles et baies rouges s’associent parfaitement avec la pâte à clafoutis. Pour profiter de fruits hors saison, pensez aussi aux versions surgelées, très pratiques.
Clafoutis aux framboises, recette saine et sans gluten
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de skyr ou de fromage blanc
- 200 g de framboises surgelées
- 4 œufs
- 100 g de sirop d’érable
- 60 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le skyr jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le sirop d’érable, ainsi que le jus et le zeste du citron. Mélangez bien.
- Incorporez la fécule de maïs en veillant à ne pas laisser de grumeaux.
- Tapissez un moule de papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone, puis versez la préparation.
- Répartissez les framboises, préalablement décongelées, sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit avant de déguster.
