Envie de réussir des meringues parfaites ? Réalisez-les facilement à la maison avec cette recette simple et efficace du chef Christophe Michalak.
La pâtisserie, souvent perçue comme une science, peut sembler complexe selon les techniques et dosages employés. Toutefois, la clé de la réussite réside dans le respect des proportions et des méthodes. C’est particulièrement vrai pour les meringues maison.
Sur son compte Instagram, Christophe Michalak partage son astuce infaillible pour réussir des meringues à chaque fois. Il explique : « La recette classique peut intimider, mais cette version simplifiée vous permettra non seulement de réaliser de superbes meringues, mais aussi de disposer d’une base idéale pour des macarons, des tartes au citron meringuées et bien d’autres délices… ».
Envie d’essayer ? L’expert culinaire a publié sa recette détaillée sur Instagram, et elle semble à la portée de tous. De nombreux internautes ont déjà exprimé leur gratitude : « Grâce à votre recette, j’ai réussi la base de mes nids de framboises ! », « Meringues croquantes à souhait… Enfin une recette réussie. Merci, Monsieur Michalak ! », « Merci pour cette recette précieuse ! », « Merci pour cette recette de meringue ! ».
Ingrédients :
- 90 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs clarifiés), à température ambiante
- 80 g de sucre semoule
- 80 g de sucre glace
Préparation des meringues maison selon Christophe Michalak :
- Dans le bol de votre batteur, fouettez les blancs d’œufs à température ambiante jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
- Ajoutez progressivement 80 g de sucre semoule en trois fois, en continuant de fouetter entre chaque ajout.
- Tamisez le sucre glace pendant ce temps.
- Une fois les blancs montés, incorporez délicatement le sucre glace en plusieurs fois à l’aide d’une maryse pour préserver la texture aérienne.
- Formez des petites meringues à l’aide d’une poche à douille et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 90°C pendant 1h30 pour des meringues lisses et blanches. Pour une meringue plus soufflée et craquelée, augmentez la température à 130°C et laissez cuire 1 heure.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Suivez ces étapes simples et savourez des meringues dignes d’un chef !
