Voici un dessert délicieux, très parfumé et très gourmand. C’est certainement la recette idéale à servir si vous voulez avoir un gouter rapide ou à mettre dans un buffet personne ne dira non. Ce Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises plaira vraiment à tout le monde.
Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir !
Ingrédients :
Le craquelin :
60 g de farine T65 (ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten)
60 g de cassonade (la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre ou cristal, c’est important pour le croustillant)
50 g de beurre
Les choux :
100 g de farine T65 (ou 60 g de farine de riz et 40 g de fécule pour une version sans gluten)
75 g de beurre
1 c à café de sucre
3 œufs
Sel
La chantilly et les fraises :
250 g de crème liquide entière à température du frigo
50 g de sucre vanillé Thermomix
130 g de mascarpone à température du frigo
250 g de fraises type gariguettes, bien parfumées
Préparation :
Comment alors réaliser ce Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises ?
LE CRAQUELIN :
Dans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade et 50 g de beurre (à température du frigo, sinon mixez moins longtemps). Mixez 30 secondes/vitesse 5.
Formez une boule avec cette pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez finement sur 1 mm d’épaisseur, puis découpez de petits cercles de la taille de vos futurs choux.
Disposez-les sur une plaque ou un grand plat et placez au frigo le temps de préparer la pâte à choux
LES CHOUX :
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique de préférence).
Mettez dans le bol 125 g d’eau, 75 g de beurre, 1 c à café de sucre et 3 pincées de sel. Portez à ébullition 5 minutes/100°C/vitesse 1.
Votre Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises est prêt !
