Parfois, rien n’est meilleur que la simplicité, et c’est bien le cas pour les choux à la chantilly. Avec de la pâte à choux et de la chantilly faite maison, le bonheur est garanti 🙂 J’ai légèrement parfumé ma chantilly avec de la fève tonka, mais même sans cela, je vous assure que ce sera délicieux. Il faut avouer qu’on en met un peu partout quand on les déguste, mais cela n’a aucune importance 😉
Recette des choux à la crème chantilly :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour environ 30 choux à la chantilly :
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
4 g de sel
8 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
5 œufs battus en omelette
Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide entière bien froide
20 g de sucre en poudre
1/2 fève tonka (facultatif)
Préparation :
Comment préparer les choux à la crème chantilly :
Pour la pâte à choux, mettez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Elle doit être bien sèche.
Hors du feu, ajoutez les œufs petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. Préchauffez le four à 250°C. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille équipée d’une douille lisse de 1 cm (douille 10). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre, en les espaçant d’environ 5 cm.
Si des pics se forment sur le dessus, vous pouvez les aplatir en les pressant avec un doigt mouillé (n’oubliez pas l’eau sinon la pâte collera à votre doigt). Baissez la température du four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes. Surtout, ne pas ouvrir la porte du four avant la vingtième minute, sinon vos choux vont s’affaisser !
Sortez les choux du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la chantilly. Attention, la crème et les ustensiles doivent être bien froids. Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ dix minutes.
Râpez la fève tonka et ajoutez-la à la crème avec le sucre en poudre. Fouettez encore 30 secondes. Mettez la crème dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée. Coupez les choux en deux, aux 3/4 de leur hauteur.
Pochez la crème à l’intérieur des choux et refermez-les avec le couvercle. J’ai ensuite saupoudré mes choux de sucre glace, mais ce n’est pas obligatoire, juste pour la décoration 🙂
