Voilà la fameuse recette du cheesecake Cappuccino au Thermomix, un agréable cheesecake saveur cappuccino, à la texture fondante et crémeuse, sur une base au spéculoos, rapide et simple à mijoter pour un dessert parfait.
Ingrédients:
• 350 g de Philadelphia;
• 350 g de mascarpone;
—
• 100 ml de café sucré;
• 100 g de beurre;
• 250 g de spéculoos;
• 200 g de sucre;
• 150 ml de crème liquide entière;
• 12 g de gélatine en feuilles;
• 100 ml de lait.
Préparation:
Placez le beurre dans le bocal puis fixez 2 minutes à 80° à la vitesse 2. Additionnez les spéculoos puis fixez 15 secondes à la vitesse 7. Renversez le tout dans un moule à manqué puis tassez bien et mettez au réfrigérateur;
—
Débutez par montez la crème en chantilly, introduisez le fouet dans le bocal puis mettez-les pendant 10 minutes au frigo. Ensuite placez la crème dans le bocal puis fixez 2 minutes à la vitesse 3,5, et réservez au réfrigérateur;
Sans rincez le bocal et sans retirez le fouet, ajoutez le fromage Philadelphia, le mascarpone et le sucre puis fixez 2 minutes à la vitesse 4. Renversez dans un saladier et mélangez doucement la crème chantilly puis mixez délicatement avec une spatule.
Pour la couche au café :
Mettez 6 g de gélatine dans l’eau froide pour une durée de 10 minutes. Introduisez le fouet dans le bocal placez le café puis faites chauffer 2 minutes à 70° à la vitesse 2. Additionnez la gélatine essorée puis mixez 10 secondes à la vitesse 2. Dès que la sonnerie retentisse, Laissez tiédir puis additionnez la moitié de la crème au mascarpone puis fixez 15 secondes à la vitesse 3. Renversez le tout sur la base de spéculoos et mettez au frigo pendant 15 minutes.
Pour la couche au lait :
Mettez le reste de gélatine dans l’eau froide durant 10 minutes. Introduisez le fouet dans le bocal puis ajoutez le lait et fixez 2 minutes à 70° à la vitesse 2. Additionnez la gélatine essorée puis mixez 10 secondes à la vitesse 2. Laissez refroidir puis additionnez le reste de la crème au mascarpone puis mixez 15 secondes à la vitesse 3. Renversez le tout sur la couche au café puis mettez au frigo pendant au moins 5 heures. Avant de servir parsemez de cacao en poudre et décorez votre cheesecake
