Pour réussir parfaitement cette recette, il est essentiel de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
INGRÉDIENTS :
Pour la croûte :
200g de biscuits (de type biscuits digestifs nature si disponibles, sinon des Petit Lu / Petit Beurre)
100g de beurre
50 g de chocolat
Pour la crème :
400 g de fromage frais (type Philadelphia, St Moret ou marque distributeur)
400 g de pâte à tartiner aux noisettes
Pour la finition :
150 g de noisettes hachées
PRÉPARATION :
Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante.
Placez les biscuits dans un sac refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis versez-les dans un bol.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, puis versez-les sur les biscuits. Mélangez bien.
Préparez votre moule. Privilégiez un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Disposez un papier cuisson au fond du moule, et utilisez également des bandes de feuilles de polypropylène ou « feuilles guitare » pour faciliter le démoulage.
Versez le mélange biscuit-beurre/chocolat au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur.
Battez le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Chauffez légèrement la pâte à tartiner aux noisettes pour faciliter son utilisation. Une fois qu’elle est souple (presque liquide), incorporez-la au fromage frais.
Versez la crème sur le biscuit, qui aura maintenant solidifié grâce au froid.
Saupoudrez de noisettes hachées et replacez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que l’ensemble se solidifie.
Note importante : Le chocolat et (surtout) l’huile contenue dans les pâtes à tartiner du commerce se figent au froid, ce qui assure la tenue de ce cheesecake. Si vous envisagez d’utiliser une pâte à tartiner maison, vérifiez d’abord si elle réagit de la même manière en la plaçant une nuit au réfrigérateur.
Si ce n’est pas le cas, ajoutez davantage de chocolat que de noisettes dans votre pâte à tartiner maison, ou incorporez un gélifiant dans votre crème à cheesecake, tel que de l’agar-agar par exemple, préalablement dissous dans un peu d’eau ou de lait, que vous incorporerez rapidement dans votre préparation préalablement tiédie pour éviter la formation de grumeaux.
