Voici la recette du Cheesecake au citron sans cuisson, une version allégée et simplifiée de ce célèbre dessert. Ce cheesecake est à préparer à l’avance et à réfrigérer jusqu’au moment de le servir.
Ingrédients pour 8 parts :
– 140 g de spéculoos
– 500 g de fromage frais 0%
– 180 g de crème liquide allégée à 15%
– 10 g de stévia
– 1 feuille de gélatine
– 2 citrons
Préparation :
1. Écrasez les spéculoos avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture fine, puis mélangez-les avec 100 g de fromage frais.
2. La préparation devrait être humide. Déposez-la ensuite dans le fond d’un moule à charnières préalablement recouvert de papier sulfurisé.
3. Tassez bien le mélange à l’aide du dos d’une cuillère, puis placez le moule au congélateur pendant 30 minutes.
4. Mettez la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide pour la ramollir, puis essorez-la.
5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais 0% avec le stévia et le zeste des citrons.
6. Chauffez le jus d’un demi-citron, puis ajoutez-y la feuille de gélatine ramollie. Laissez refroidir le liquide, puis versez-le dans le saladier contenant le fromage frais.
7. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
8. Versez enfin cette préparation sur la base de spéculoos, puis réservez au congélateur pendant une heure avant de servir le cheesecake au citron sans cuisson.
