Aujourd’hui je vous propose une CHARLOTTE TIRAMISU AU CITRON. A déguster en toute urgence, elle est l’une des recettes de desserts les plus appréciées de tous les buffets, elle est préparée en peu de temps, elle est généralement utilisée comme recette de dernière minute et elle plait toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).
La préparation doit être cuite lentement… pour obtenir un résultat ultra crémeux. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de votre CHARLOTTE TIRAMISU AU CITRON est chez vous.
Ingrédients :
Génoise :
– 80 g de sucre
– 2 œufs
– 20 g de beurre
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de lait
– 60 g de farine
Mousse de tiramisu :
– 3 œufs
– 250 g mascarpone
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1,5 feuilles de gélatine
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 3 cuillères à soupe de lait
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle en poudre
Lemon curd:
– 45 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre
– 2 citrons jaunes
– 1 œuf
Préparation :
Comment préparer cette CHARLOTTE TIRAMISU AU CITRON ?
Préchauffer le four à 180°. Sortir les œufs et le beurre du frigo à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Pendant ce temps, fouetter les œufs, le lait et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le beurre fondu et la farine, puis la levure et mélanger à nouveau.
Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.
Déposer le gâteau sur un plat de service, et l’entourer avec un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
LEMON CURD :
Râper au-dessus d’une casserole le zeste d’un citron. Ajouter le sucre en poudre, mélanger.
Presser les citrons, et récupérer 3 cl de jus. L’ajouter dans la casserole avec le beurre coupé en morceaux, ainsi que l’œuf.
Faire cuire la crème à feu doux en la fouettant sans arrêt. La crème va épaissir au bout de 7 à 8 minutes.
Stopper la cuisson, et verser la crème dans un pot et la laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de la conserver au réfrigérateur.
MOUSSE DE TIRAMISU :
Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains de vanille, les ajouter dans le saladier avec le gingembre et la cannelle, mélanger à nouveau. Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Les faire fondre dans le lait chaud, ajouter le tout dans le saladier et mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, les ajouter délicatement dans le mélange précédent.
Charlotte tiramisu au citron :
30 cigarettes russes spéculoos
Chemiser l’intérieur du cercle avec les cigarettes russes. Les enfoncer légèrement dans la génoise.
Remplir le cercle avec la mousse au mascarpone, puis recouvrir de Lemon curd.
Réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Démouler enfin soigneusement et servir.
Et voilà ! Votre CHARLOTTE TIRAMISU AU CITRON est prête !
