Découvrez cette recette facile de Charlotte aux fraises. Avec quelques ingrédients, elle se réalise en 30 minutes, puis on la laisse prendre au frais pendant 4 heures avant de la déguster. Vous pouvez utiliser de la gélatine ou de l’agar agar, selon votre préférence. Rappelez-vous que 6 feuilles de gélatine peuvent être remplacées par 2 grammes d’agar agar. Vous pouvez également refaire cette recette avec des framboises !
Recette de Charlotte aux fraises à la crème liquide :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 6 personnes :
– 140 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
– 6 feuilles de gélatine
– 500 g de fraises
– 1 citron
– 40 cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 26 biscuits à la cuillère
– des glaçons
Préparation de la recette :
Comment préparer la Charlotte aux fraises à la crème liquide :
Préparez un sirop en portant à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Retirez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez l’alcool de fraise. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Lavez et équeutez les fraises et mettez-en 8 entières de côté.
Mettez les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Transvasez cette purée dans une passoire pour récolter le coulis et retenir les grains. Prélevez un quart de ce coulis et faites-le chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le reste du sucre.
Ensuite, mélangez le coulis chaud avec le coulis froid. Laissez tiédir à température ambiante. Mettez la crème liquide dans un saladier et placez-le au congélateur pendant 20 minutes. Ensuite, fouettez la crème jusqu’à obtenir une crème chantilly. Ajoutez le sucre vanillé, mélangez doucement et mettez de côté au frais.
Placez le récipient contenant le coulis dans un récipient plus grand rempli de glaçons. Remuez le coulis jusqu’à ce qu’il épaississe. À ce moment-là, retirez-le des glaçons et ajoutez-y délicatement la chantilly. Laissez à température ambiante.
Coupez les 8 fraises mises de côté dans le sens de la hauteur. Tapissez le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop (taillez-les si nécessaire). Pour les parois, placez le côté bombé contre le moule. Versez un tiers de la crème, puis parsemez de fraises coupées (la moitié). Couvrez avec le deuxième tiers de crème et disposez le reste des fraises coupées. Terminez par le dernier tiers de crème. Finissez par une couche de biscuits trempés dans le sirop. Couvrez le plat de film plastique et laissez au frais pendant 4 heures (idéalement une nuit) avant de démouler.
