Des pâtes all’Amatriciana : une recette italienne généreuse et savoureuse
Les pâtes sont un incontournable de la cuisine réconfortante, simples à préparer et toujours délicieuses. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par une version typiquement italienne : les spaghetti all’Amatriciana, un plat riche en saveurs et en tradition.
Un classique italien à savourer toute l’année
Qui a dit que les pâtes à la tomate étaient réservées à l’été ? En Italie, ce plat se déguste à chaque saison ! Pas besoin de tomates fraîches hors saison, les tomates en conserve font parfaitement l’affaire et permettent de profiter de ce mets emblématique en toute simplicité.
Nous vous proposons ici une recette authentique, originaire du sud de l’Italie, plus précisément des Abruzzes. Et si vous doutez de son authenticité, sachez qu’elle est approuvée par une Italienne native d’une petite ville située au sud de Pescara !
Les ingrédients nécessaires pour trois personnes
Pour préparer cette savoureuse recette, munissez-vous des ingrédients suivants :
- 1 boîte de tomates pelées (environ quatre tomates)
- 300 g de spaghetti fins
- 250 g de pancetta ou de poitrine de porc fumée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence bio)
- 1 oignon blanc
- 1 piment oiseau ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 feuille de laurier
Préparation des spaghetti all’Amatriciana
Réaliser ce plat est un jeu d’enfant et ne vous prendra qu’une trentaine de minutes, cuisson comprise. Voici les étapes à suivre pour réussir cette spécialité italienne.
- Égouttez les tomates en conserve, retirez leur peau si besoin, épépinez-les, puis écrasez-les grossièrement pour obtenir une purée.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé ainsi que la pancetta ou la poitrine de porc coupée en morceaux. Faites revenir quelques instants jusqu’à ce que tout soit légèrement doré.
- Incorporez ensuite les tomates préparées, le piment et la feuille de laurier. Laissez mijoter tranquillement pendant que vous faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée.
- Respectez bien le temps de cuisson des pâtes pour qu’elles soient al dente.
- Une fois les spaghetti cuits et égouttés, ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce et mélangez soigneusement.
- Coupez le feu et servez immédiatement.
Un dernier twist gourmand
Pour sublimer votre plat, parsemez de pecorino râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic, fraîches ou séchées. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce classique italien plein de saveurs. Bon appétit !
