Vous rêvez d’une tarte à la fois savoureuse, fraîche et pleine de réconfort ? La tarte au citron meringuée est la recette parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps !
En janvier, j’avais une envie irrésistible de savourer ce fruit délicieux et de saison : le citron. Et quoi de mieux qu’une tarte au citron meringuée pour en profiter pleinement ? L’avantage avec le citron, c’est qu’on peut le trouver toute l’année, aussi bien en supermarché que sur les marchés. Depuis, je ne m’en lasse plus ! Pourquoi se priver d’un tel délice ?
Les ingrédients nécessaires pour cette recette Pour réaliser une tarte au citron meringuée qui ravira environ six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte sablée (je vous recommande vivement de la faire maison grâce à cette recette)
- 4 citrons jaunes de taille moyenne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 œufs
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œuf
Les étapes pour confectionner cette tarte citronnée Commencez par étaler votre pâte sablée dans un moule de 25 cm de diamètre environ. Recouvrez-la de papier sulfurisé, puis ajoutez des haricots secs pour la cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes à 180 °C. Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, retirez les haricots, et baissez la température à 120-150 °C.
Ensuite, préparez la crème au citron. Lavez les citrons et récupérez les zestes de deux d’entre eux. Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des quatre citrons, le sucre en poudre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Quand le mélange est bien chaud, passez à feu vif et continuez à remuer. La préparation va commencer à épaissir. Ajoutez les œufs, mélangez bien, puis retirez du feu.
Versez la crème obtenue dans le fond de tarte et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la meringue. Battez les blancs d’œuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Une fois cela fait, incorporez le sucre glace et la levure chimique.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis étalez la meringue sur la crème au citron refroidie. Enfournez la tarte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Bon appétit !
