Le migliaccio est une variante de flan à la semoule et ricotta, aromatisé au limoncello et aux zestes d’orange et / ou de citron.
En tant que Gâteau typique de Naples, on le fait à l’occasion de la Chandeleur et durant toute la période du Carnaval jusqu’à Mardi gras.
Ingredients: 6 personness
250 g de ricotta (ou faisselle bien égouttée) ;
250 g de sucre;
3 œufs;
sucre glace;
25 g de beurre;
1 pincée de sel;
1 sachet de vanille en poudre ;
1/2 c. à s. de limoncello (ou rhum ou anis) ;
1/2 litre de lait;
125 g de semoule;
125 ml d’eau;
1 orange (zeste râpé);
1 baton de cannelle.
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Preparation:
• Dans une marmite, faire bouillir le lait et additionner l’eau, le beurre, le zeste d’orange, la cannelle, une pincée de sel et la moitié du sucre ;
• Mélanger la semoule peu à peu en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
continuer la cuisson pendant environ 10 min ;
• Dans un récipient, mélanger les œufs avec l’autre moitié de sucre, en additionnant mêmement la poudre de vanille ;
• Mixer un peu et renverser sur le mélange préalablement préparé ;
• Additionner aussi la liqueur et la ricotta, en mixant bien le tout ;
• Préchauffer votre four (statique) à 180°C ;
• Renverser la pâte dans un moule chemisé et doucement beurré de 23 à 24 cm de diamètre ;
• Mettre au four pendant environ 40 min;
• Retirer du four et laisser tiédir;
• Démouler et parsemer la surface de sucre glace ;
• Server et manger!
