Nous vous dévoilons la recette d’une sauce exquise, idéale pour accompagner vos grillades et qui risque de devenir votre nouvelle obsession !
Avec l’arrivée du printemps, la saison des barbecues fait son grand retour, tout comme la migration des oiseaux. Mais contrairement à ces derniers, les barbecues ont un trajet bien plus court, passant directement du garage (ou de la cave) à la terrasse. Que ce soit au gaz ou au feu de bois pour les puristes, l’envie de savourer de délicieuses grillades fait saliver les amateurs de bonne cuisine.
Pour magnifier les viandes et légumes grillés, rien de tel que l’ajout d’une ou plusieurs sauces. Elles apportent de nouvelles saveurs et permettent à chacun d’adapter le goût selon ses préférences. Qu’il s’agisse d’une mayonnaise maison ou d’une sauce andalouse, les possibilités sont multiples.
L’ouverture à la cuisine du monde élargit encore le choix des sauces. La gastronomie antillaise, par exemple, propose la fameuse sauce chien, un condiment essentiel pour accompagner les viandes grillées ou boucanées. Pour les amateurs de piment et d’herbes fraîches, l’Argentine offre une solution parfaite.
Une sauce mondialement appréciée
L’Argentine, pays renommé pour la qualité de sa viande, a élevé les grillades au rang de patrimoine national. Pour sublimer ces mets, la cuisine argentine a créé la sauce chimichurri, un incontournable.
Ce mélange d’herbes fraîches hachées et de piments est un pur délice qui s’accorde parfaitement avec la viande grillée. Sa simplicité n’a d’égal que son efficacité. De nombreux chefs du monde entier l’ont adoptée, en la revisitant de différentes manières.
À la maison, vous pouvez également profiter de cette sauce qui a tout pour devenir une addiction. Les ingrédients nécessaires sont assez faciles à trouver. Bien qu’il existe des versions industrielles à longue conservation, le meilleur reste de préparer cette sauce à la demande pour profiter pleinement des arômes des produits frais.
La recette du chimichurri maison
Pour préparer votre propre sauce chimichurri, il vous faudra :
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1/2 botte de persil plat frais
- 3 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de flocons de piment fort
- 1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
Lavez et séchez soigneusement les herbes fraîches. Éliminez les tiges les plus épaisses et hachez le reste finement. Pelez les gousses d’ail, retirez les germes et hachez-les. Pressez le jus du citron vert. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients en assaisonnant légèrement avec le sel et le poivre.
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si vous souhaitez l’utiliser comme marinade, ajoutez un peu plus d’huile. Traditionnellement, cette sauce est piquante, mais si vous préférez quelque chose de moins fort, remplacez tout ou partie du piment par du paprika fumé.
