Renforcer son immunité en hiver : un aliment méconnu à adopter
L’hiver met notre système immunitaire à rude épreuve. Plutôt que d’attendre l’apparition des premiers symptômes de fatigue ou de maladie, il est essentiel d’adopter une alimentation adaptée pour soutenir notre organisme. Certains aliments, parfois sous-estimés, regorgent de bienfaits et peuvent nous aider à traverser la saison froide en pleine forme.
Un allié nutritionnel insoupçonné
Si le gingembre et l’ortie sont déjà bien connus pour leurs vertus, une autre plante mérite toute notre attention : le cresson. Discret mais extrêmement nutritif, il constitue une véritable mine de vitamines et de minéraux. Consommé régulièrement, il peut jouer un rôle clé dans le maintien d’une bonne santé en hiver.
Un concentré de nutriments essentiels
Surnommé la « salade d’hiver », le cresson pousse principalement dans des zones humides, comme les marais, et est largement cultivé en Essonne. Son goût légèrement poivré séduit de nombreux amateurs, mais c’est surtout pour sa richesse nutritionnelle qu’il mérite une place de choix dans notre alimentation.
Selon la Dre Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, cette plante regorge de minéraux essentiels tels que le manganèse et le cuivre, connus pour leurs propriétés antioxydantes. Elle contient également une quantité impressionnante de calcium, dont l’absorption est bien plus efficace que celle des épinards : environ 67 % contre seulement 5 %.
Côté vitamines, le cresson n’est pas en reste : il est particulièrement riche en vitamine A, en vitamine B9 – essentielle pour les femmes enceintes – ainsi qu’en vitamine C, indispensable pour booster l’immunité.
Comment intégrer le cresson dans son alimentation ?
Le cresson est un ingrédient polyvalent qui peut être dégusté aussi bien cru que cuit. Il apporte une touche de fraîcheur et de piquant aux salades, mais révèle toute sa douceur lorsqu’il est intégré à des préparations chaudes.
Une manière originale de l’apprécier est de l’incorporer dans un pesto, idéal pour assaisonner des pâtes avec une saveur végétale et légèrement épicée. Mais lorsqu’il fait froid, rien de plus réconfortant qu’un bon velouté de cresson, une recette gourmande qui met parfaitement en valeur cette plante aux multiples bienfaits.
Recette du velouté de cresson
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1,5 L de bouillon
- 2 bottes de cresson
- 150 g de pommes de terre
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation :
- Faire chauffer une cocotte à feu doux et y faire fondre le beurre.
- Ajouter l’oignon finement émincé et le laisser fondre doucement.
- Laver soigneusement le cresson, couper les tiges dures et réserver les feuilles.
- Couper les tiges en petits morceaux et les faire revenir avec l’oignon.
- Verser le bouillon, assaisonner légèrement et laisser mijoter.
- Éplucher et couper la pomme de terre en fines rondelles, puis l’ajouter dans la cocotte.
- Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.
- Pendant ce temps, couper le pain en cubes, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire dorer au four à 180°C.
- Ajouter les feuilles de cresson dans la cocotte et laisser cuire seulement deux minutes pour préserver leur belle couleur verte.
- Incorporer la crème fraîche et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Servir bien chaud avec une touche de crème fraîche, quelques feuilles de cresson et des croûtons dorés.
Riche en saveurs et en bienfaits, ce velouté est la recette parfaite pour profiter pleinement des atouts du cresson en hiver. Bon appétit !
