Une salade César savoureuse et authentique à réaliser sans effort
Découvrez comment préparer une salade César exquise en toute simplicité, tout en conservant ses saveurs originales et irrésistibles !
L’histoire d’un classique indémodable
Originaire des États-Unis, la salade César s’est imposée dans le monde entier comme un incontournable de la restauration rapide et des repas légers. Traditionnellement, elle est assemblée à la dernière minute pour préserver sa fraîcheur et son croquant. Cependant, son origine fait l’objet de nombreux débats.
On attribue souvent sa création à Caesar Cardini, un chef italo-américain, bien que d’autres prétendent en être à l’origine. Au fil des ans, cette salade a été revisitée de multiples façons, ce qui suscite parfois la controverse parmi les amateurs de la recette traditionnelle.
Ce qui fait le succès de la salade César, c’est avant tout sa simplicité et sa sauce riche en goût. Si l’ajout de certains ingrédients est devenu courant, comme le poulet en France, cela reste une variante et non une obligation.
Une recette incontournable et facile à préparer
Une bonne salade César repose sur des éléments clés : des feuilles bien croquantes et une sauce onctueuse et savoureuse. Il est essentiel de la préparer au dernier moment pour éviter que les ingrédients ne ramollissent.
La sauce joue un rôle central. Si la recette originale inclut de la sauce Worcestershire, de nombreuses versions modernes y ajoutent des anchois pour un goût encore plus intense. Une touche que nous vous conseillons vivement pour un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance aromatique.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la sauce :
- 1 gros œuf extra-frais
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois (optionnels)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 25 g de parmesan râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- Poivre du moulin
- Huile neutre
Pour la salade :
- 1 salade romaine (ou des cœurs de laitue bien croquants pour une variante)
- 2 œufs frais
- 25 g de copeaux de parmesan
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
L’assaisonnement étant déjà riche en saveurs, l’ajout de sel est inutile. Commencez par préparer la sauce : épluchez l’ail et écrasez-le à l’aide d’un presse-ail. Placez-le dans un bol avec les anchois et écrasez le tout à la fourchette en incorporant la sauce Worcestershire pour obtenir une texture homogène.
Séparez le blanc et le jaune de l’œuf, puis ajoutez le jaune et la moutarde dans le bol contenant la préparation aux anchois. Fouettez tout en versant progressivement l’huile, comme pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Détendez la sauce avec le jus de citron, puis ajoutez du poivre et du Tabasco si vous aimez les saveurs épicées. Incorporez ensuite le parmesan râpé, mélangez et réservez au frais.
Lavez et essorez soigneusement les feuilles de romaine en les conservant entières pour respecter la tradition. Coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour obtenir des croûtons croustillants.
Faites cuire les œufs selon votre préférence (mollets ou durs), écalez-les et coupez-les en deux. Disposez les feuilles de salade dans un grand plat, versez la moitié de la sauce et ajoutez la moitié des croûtons. Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles.
Ajoutez le reste des croûtons, saupoudrez de copeaux de parmesan, puis disposez harmonieusement les œufs. Servez immédiatement et régalez-vous !
Bon appétit ! 🍽️
