Les champignons farcis sont un plat idéal pour l’automne. Délicieux et réconfortants, ils peuvent être servis en entrée ou à l’apéritif, garnis de fromage, dans cette version végétarienne très savoureuse. Avec des champignons de Paris, cette recette facile à réaliser vous offrira une texture fondante et un goût irrésistible pour un coût tout à fait raisonnable !
Ingrédients nécessaires pour les champignons farcis
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
– 6 gros champignons de Paris
– 150 g de fromage râpé (comté et/ou parmesan)
– 1 échalote
– 50 g de beurre
– 25 cl de lait
– 2 c. à s. de farine
– Sel, poivre
– 1 pincée de muscade
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez rapidement les champignons puis essuyez-les soigneusement. Retirez-en les pieds. Hachez les pieds des champignons ainsi que l’échalote, et réservez les « chapeaux ».
3. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites revenir les pieds des champignons hachés avec l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes, en remuant constamment pour ne pas brûler la préparation.
4. Versez le lait progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes. Hors du feu, incorporez le fromage râpé. Réservez.
5. Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites rissoler les têtes de champignons durant quelques minutes pour leur donner une belle coloration.
6. Placez les têtes de champignons dans un plat à gratin et garnissez-les de la farce préparée. Ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus de chaque champignon, puis versez une cuillère d’eau au fond du plat pour éviter que les champignons ne sèchent à la cuisson.
7. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien gratinés.
Quelques variantes et astuces
– **Pour une version sans lactose / végane**, remplacez le beurre par de la margarine, le lait par un lait végétal de votre choix, et le fromage par des alternatives végétales à base de noix de cajou ou de tofu, tout en conservant le même procédé de cuisson.
– **Pour une touche de fraîcheur**, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette dans la farce.
– **Pour une variante plus épicée**, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la farce avant de farcir les champignons.
Servez ces champignons farcis en accompagnement d’un plat principal, en entrée avec un peu de salade verte, ou pour l’apéritif.
