Nous partageons avec vous une recette d’aubergine délicieuse et surtout très facile à préparer pour profiter des saveurs de ce légume encore de saison.
L’aubergine a plus d’un tour dans son sac. Malgré les critiques dont elle peut parfois faire l’objet, elle permet de réaliser de délicieuses recettes estivales, à la fois gourmandes et saines. Manger plus d’aubergine, c’est suivre les recommandations qui invitent à intégrer davantage de fruits et légumes dans nos menus.
Bien entendu, cela demande un peu d’implication. L’aubergine, contrairement à la tomate par exemple, est un peu plus exigeante. Il est impossible de la manger crue. Pour la cuisson, les dosages et techniques sont importants afin d’en tirer le meilleur parti.
L’aubergine est en effet une véritable éponge à saveurs, un peu comme la courgette. Cette chair généreuse et fondante une fois cuite peut facilement absorber les graisses. C’est un atout pour le goût, mais qu’il faut bien maîtriser pour éviter un résultat trop lourd.
L’aubergine en version tartine
Pour changer de la ratatouille ou d’un autre plat mijoté prenant beaucoup de temps, nous vous proposons un usage un peu inattendu de l’aubergine. Il s’agit de l’utiliser comme un toast, pour profiter de sa texture moelleuse qui, une fois cuite, évoque une mie bien chaude.
Pour réaliser ces toasts d’aubergines, il vous faut (pour 4 personnes) :
– 1 (ou 2) belle aubergine (bio si possible)
– 10 tomates cerise
– 100 g de chèvre frais
– ½ concombre
– 1 botte de radis roses
– 100 g de thon en boîte
– Sel et poivre du moulin
Lavez et essuyez l’aubergine. Coupez le pédoncule, puis découpez quatre belles tranches assez épaisses dans le sens de la longueur. Placez ces tranches dans le grille-pain et faites-les cuire à puissance maximale trois fois. L’extérieur doit être craquant et l’intérieur moelleux.
De la gourmandise en un clin d’œil
Vous pouvez également passer ces tranches au four (180 °C durant 20 à 25 minutes). Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le thon préalablement égoutté. Poivrez légèrement (vous pouvez aussi ajouter quelques herbes aromatiques si vous le souhaitez).
Lavez les radis, les tomates et le concombre. Coupez les radis et le concombre en fines tranches. Coupez les tomates cerise en deux. Étalez le mélange chèvre-thon sur chaque tranche d’aubergine bien chaude et légèrement salée. Décorez ensuite avec les rondelles de concombre et de radis en jouant avec les superpositions.
Disposez les demi-tomates cerise dessus. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic ou d’autres herbes aromatiques de votre choix. Poivrez à nouveau selon votre goût et dégustez immédiatement !
