Pour des brochettes de poulet savoureuses et bien moelleuses, essayez notre marinade maison simple à réaliser.
L’été, faire griller viandes et légumes au barbecue est un vrai plaisir que l’on aime partager. Quand on choisit le charbon de bois, on s’assure de parfums authentiques qui régalent les papilles. En plus, on peut y cuire exactement ce que l’on souhaite.
Certaines viandes sont naturellement plus appréciées au barbecue, notamment parce qu’elles cuisent vite et facilement. Le budget est aussi un critère important, surtout quand on reçoit plusieurs convives. La volaille est souvent un bon compromis qui plaît à tous, petits et grands.
Cependant, cuire du poulet au barbecue peut être délicat si l’on se limite aux filets seuls. Une viande cuite avec l’os garde mieux son jus et reste plus tendre. Les blancs de poulet, surtout quand ils sont coupés en morceaux, ont tendance à sécher rapidement, ce qui nuit au plaisir de la dégustation.
Une marinade qui fait toute la différence !
Ce problème de sécheresse est encore plus fréquent avec les brochettes de poulet. En effet, les petits morceaux traversés par des pics perdent vite leur humidité. Le risque d’un résultat trop sec est donc réel.
Pour y remédier et relever le goût parfois un peu fade du poulet, préparer une marinade est une excellente solution. Elle permet d’imprégner la viande d’arômes subtils. En badigeonnant aussi les brochettes avec la marinade restante pendant la cuisson, on maintient leur moelleux.
Certaines marinades contiennent des ingrédients qui attendrissent la viande. Dans tous les cas, plus la marinade repose longtemps, meilleur sera le résultat. Ce n’est pas une affaire de quelques minutes : il faut plusieurs heures, voire une nuit, pour que les saveurs pénètrent bien.
Une recette simple et gourmande
Pour préparer de savoureuses brochettes de poulet marinées pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- Une grosse pincée de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs
- Huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
Commencez par laver et sécher les poivrons, puis épluchez les oignons. Coupez les légumes et le poulet en morceaux de taille égale. Mettez-les dans un grand saladier. Saupoudrez de coriandre, d’ail, de cumin, de sel et de poivre. Mélangez.
Versez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de miel, puis mélangez encore pour bien enrober tous les ingrédients. Placez le tout dans un récipient hermétique et laissez mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le lendemain, piquez les morceaux en alternant poivrons et oignons, en variant les couleurs. Lancez la cuisson sur le barbecue. Pendant que les brochettes cuisent, récupérez la marinade restante, ajoutez-y une cuillère de miel pour qu’elle soit plus collante, puis badigeonnez-en régulièrement les brochettes. Cela permet de garder la viande tendre et juteuse.
