Cette boulangerie du 11ᵉ arrondissement a triomphé lors du concours 2024 de la meilleure baguette, organisé par la mairie de Paris. Sa récompense ? Devenir le fournisseur officiel de l’Élysée pour un an.
À l’étranger, le Français est souvent caricaturé avec un béret et une baguette. Si le béret relève du cliché, la baguette, en revanche, est un symbole authentique : six milliards sortent des fours chaque année en France, soit 320 par seconde.
À Paris, la baguette et ses artisans sont véritablement mis à l’honneur. Désormais, c’est toute la capitale qui connaîtra la baguette primée, ayant obtenu la note parfaite de 5/5 sur tous les critères : cuisson, goût, texture de la mie, alvéolage et aspect.
Lors du Grand Prix de la baguette de tradition française, le jury, présidé par Nicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint à la mairie de Paris en charge du commerce et de l’artisanat, réunissait des représentants de grandes fédérations, des journalistes et six Parisiens tirés au sort.
Une boulangerie de la capitale bien connue des Parisiens
La boulangerie Utopie, nichée rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11ᵉ arrondissement, à deux pas de la place de la République, a remporté cette édition 2024.
Fondée en 2012 par Erwan Blanche et Sébastien Bruno, Utopie est déjà bien connue des Parisiens, attirant chaque week-end des foules pour ses pains, viennoiseries et pâtisseries, dont sa fameuse baguette au charbon, comme l’a rapporté Le Figaro.
Ce n’est d’ailleurs pas la première victoire pour l’enseigne, qui avait déjà remporté l’émission *La Meilleure Boulangerie de France* sur M6 en 2016. Cette nouvelle victoire offre à l’établissement la possibilité de devenir, s’il le souhaite, le fournisseur officiel de l’Élysée pour l’année à venir. En prime, il empoche 4.000 euros.
Une belle visibilité pour les boulangeries lauréates
Cette année, 173 baguettes ont été soumises au concours, respectant des normes strictes : 50 à 55 cm de longueur, un poids de 250 à 270 g et une teneur en sel de 16,8 g par kilo de farine.
Les précédents lauréats, comme Au levain des Pyrénées en 2023, Frédéric Comyn en 2022 ou Les boulangers de Reuilly en 2021, ont vu leur notoriété et leur chiffre d’affaires augmenter après avoir remporté ce titre.
Pour cette édition 2024, La Maison Doré, située dans le Vᵉ arrondissement, a décroché la deuxième place, tandis que La Parisienne (VIIe), la Boulangerie Rougès (XVIIe), et L’Écrin gourmand (XIIe) complètent le top 5.
