Une salade de concombres estivale gourmande et plus légère que la traditionnelle crème
Quand l’été pointe le bout de son nez, les concombres à la crème font toujours plaisir grâce à leur fraîcheur et leur simplicité de préparation. Cette recette classique est un incontournable des journées chaudes. Toutefois, si la crème fraîche ou liquide est souvent l’ingrédient de base dans ces salades, elle n’est pas forcément l’option la plus équilibrée.
En effet, la crème contient environ 30 % de matières grasses, ce qui alourdit le plat malgré la faible teneur calorique des concombres. Par ailleurs, elle est pauvre en protéines, un élément important pour la satiété.
Pour ceux qui souhaitent une version plus saine et nourrissante, il existe des alternatives plus légères qui offrent également un bon apport en protéines, vous permettant de rester rassasié plus longtemps.
Des substituts savoureux et nutritifs à la crème
Il est tout à fait possible d’obtenir une texture onctueuse sans recourir à la crème. Deux options se démarquent par leur goût et leurs qualités nutritionnelles : le skyr et le fromage blanc. Ces deux produits ont une consistance proche de la crème mais avec moins de matières grasses et un meilleur profil protéique.
Par exemple, le skyr est très faible en gras et contient jusqu’à 20 g de protéines pour 100 g, tandis que le fromage blanc en apporte entre 7 et 10 g. Ces protéines renforcent la sensation de satiété et apportent également du calcium.
Préparer une sauce légère et parfumée pour votre salade
Pour réaliser une sauce savoureuse, mélangez 150 g de skyr ou de fromage blanc avec une cuillère à café de moutarde, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel, du poivre, ainsi qu’une pincée d’ail en poudre ou une gousse d’ail frais râpée.
Ajoutez ensuite de l’aneth ou de la menthe finement ciselée, puis mélangez bien. Vous pouvez aussi incorporer des échalotes selon vos goûts. Enrobez vos concombres avec cette sauce pour un résultat frais et parfumé.
Pour enrichir la salade, accompagnez-la de tranches de saumon fumé ou de truite fumée.
Variantes végétariennes et idées d’accompagnement
Pour une option végétarienne, pensez aux pois chiches, riches en protéines et vitamines, qui s’associent parfaitement à cette sauce. Elle fonctionne également très bien avec une salade de carottes râpées.
Cette sauce peut aussi servir de base pour garnir un wrap, avec des crudités, des crevettes ou du tofu. Enfin, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
