Nous partageons avec vous notre meilleure recette de lasagnes aux poireaux et au saumon qui saura séduire tous vos convives.
Les lasagnes sont un excellent exemple de plat généreux, convivial, réconfortant et très adaptable. La recette classique de lasagnes à la bolognaise est à la fois plus répandue et celle à laquelle on pense en premier. Une sauce de type « ragù » se marie très bien avec ces pâtes épaisses.
Cependant, même cette préparation pour les lasagnes fait l’objet de nombreuses variations et interprétations, tout comme c’est le cas avec bien d’autres sauces (la carbonara pour n’en citer qu’une). On s’éloigne parfois de la tradition.
Ce n’est d’ailleurs pas un problème si l’on ne la revendique pas et que l’on cherche avant tout le plaisir du goût. On peut s’essayer à des associations plus audacieuses. Les lasagnes sont, après tout, des pâtes (presque) comme les autres et ne sont pas limitées à une seule préparation.
Des lasagnes toujours gourmandes
Pour changer de la recette classique, nous vous invitons à associer les lasagnes avec un légume de saison ultra-fondant : le poireau, et un poisson qui fait généralement l’unanimité : le saumon. Si vous souhaitez une alternative, optez pour la truite, produite localement et souvent moins impactante sur l’environnement.
Pour notre meilleure recette de lasagnes poireau-saumon, il vous faut (pour 6 personnes) :
– 6 poireaux
– 2 filets de saumon
– 3 tranches fines de saumon fumé
– 1 boîte de plaques de lasagnes
– 150 g de gruyère râpé
– 40 g de beurre doux
– 250 ml de béchamel maison
– Sel et poivre du moulin
Ôtez les racines des poireaux. Coupez le vert et gardez-le pour une autre recette. Fendez le blanc. Rincez abondamment sous l’eau. Séchez les poireaux puis émincez-les. Faites cuire les filets de saumon à la vapeur (ou au four à micro-ondes) afin que la chair devienne friable (mais pas surcuite).
Une superposition de saveurs
Taillez le saumon fumé en petits cubes. Émiettez les filets de saumon cuit. Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et jetez-y les poireaux émincés. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à une légère coloration. Assaisonnez et réservez.
Beurrez un plat allant au four. Déposez une première plaque de lasagne. Couvrez avec le saumon fumé en cubes. Ajoutez une autre plaque de lasagne. Étalez les poireaux fondants en une couche uniforme avant de la couvrir d’une plaque de lasagne. Incorporez maintenant le saumon cuit.
Étalez une couche de béchamel. Prenez le temps de la faire maison en y incorporant de la noix de muscade et un peu de parmesan, gourmandise assurée ! Recouvrez avec une plaque de lasagne. Versez le reste de la béchamel et parsemez généreusement de fromage râpé.
Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Si nécessaire, passez les 3 dernières minutes sous le grill afin d’obtenir une belle couche gratinée. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat qui se suffit à lui-même ou s’accompagne d’une salade fraîcheur.
