Il existe de nombreuses alternatives pour remplacer le beurre dans vos gâteaux, mais la plus saine reste la courgette. Avec son goût neutre et sa texture humide caractéristique, ce légume est parfait pour apporter tout le moelleux que l’on attend de la matière grasse traditionnelle.
La naturopathe Aurélie Canzoneri est une véritable adepte de cet ingrédient. Elle a même partagé sa recette de gâteau au chocolat à base de courgette pour convaincre tout le monde. Promis, le gâteau n’a pas le goût de légume. Alors, pourquoi ne pas en profiter ?
Un, deux, trois… Pâtissez !
Comment réaliser un gâteau au chocolat sans beurre et sans gluten comme cette diététicienne ?
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :
– 100 g de chocolat noir bio
– 100 g de courgettes bio
– 2 œufs bio
– 40 g de sucre de fleur de coco ou de sucre complet
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
– 30 g de farine sans gluten (comme de la farine de sarrasin)
– 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
– De la noix de coco ou des éclats de noisettes, d’amande, de graines de sésame (en option)
La marche à suivre pour réussir ce gâteau au chocolat à base de courgette :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat.
3. Épluchez la courgette et râpez-la finement.
4. Égouttez-la et réservez-la dans un bol.
5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre.
6. Incorporez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette râpée.
7. Ajoutez la farine de sarrasin et le chocolat fondu refroidi (réservez 3 cuillères à soupe de chocolat pour le nappage final), et mélangez bien.
8. Ajoutez le reste des courgettes râpées et mélangez à nouveau.
9. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude.
10. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
11. Versez le mélange dans un moule et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
12. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le gâteau.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Recouvrez-le du chocolat fondu réservé.
Vous pouvez également saupoudrer de la noix de coco, des éclats de noisettes ou d’amandes, ou des graines de sésame selon vos goûts et vos envies.
