Voilà pour vous une recette savoureuse qui va sans doute vous ravir autant qu’une entrée de la table du réveillon de Noel, en fait c’est une recette de petites cassolettes de noix de saint- jacques, langoustines et girolles avec une sauce à la crème au citron.
Une recette pour votre réveillon de Noël ou le réveillon du jour de l’an. Vous pouvez les préparer à l’avance.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
25g de beurre ;
18 noix de saint-jacques ;
200g de girolles ;
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1/2 verre de vin blanc ;
2 citrons ;
24 langoustines ;
10 marrons cuits ;
1 gousse d’ail ;
35cl de crème ;
1 verre de court-bouillon ;
sel, poivre ;
4 oignons nouveaux ;
un petit bouquet de ciboulette ;
Préparation:
• Etape: 1
Faites nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines.
• Etape: 2
Faites déposer les noix de saint-jacques et les langoustines dans un plat.
• Etape: 3
Râpez le zeste de citron. Hacher ensuite la ciboulette. Couper les marrons en petits morceaux.
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• Etape: 4
Couvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.
• Etape: 5
Saler et poivrer.
• Etape: 6
laissez refroidir pendant 2/3 heures en remuant de temps en temps.
• Etape: 7
Préchauffer le four à 240 °C. Hacher finement l’oignon et l’ail. Egoutter ensuite les langoustines et les saint-jacques.
• Etape: 8
Garder la marinade.
• Etape: 9
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites revenir à feu vif l’oignon, l’ail émincé, les girolles et les marrons.
• Etape: 10
Additionner les fruits de mer. Saler et poivrer. Déglacer à l’aide du vin.
• Etape: 11
Cuire 2 minutes et réserver.
• Etape: 12
Chauffer la marinade à feu doux. Ajouter la crème. Placer les légumes, la langoustine et les saint-jacques dans une cassolette.
• Etape: 13
Verser la sauce, et enfourner pendant 6 à 8 minutes.
• Etape: 14
A la sortie du four, vous pouvez parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.
