Je vous présente aujourd’hui un délicieux plat par lequel vous pouvez prendre vos déjeuners : Carbonnade flamande « Stoofvless met bier », en fait c’est un plat que vous pouvez également déguster lors de votre diner. De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est la plus douce et la plus délicieuse, irrésistible riche en arômes et vraiment incroyable!
Et afin de la préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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750 g de carbonnades de bœuf
100 g de lard en dés
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de bière blonde
1 bol de bouillon de bœuf
50 g de saindoux
50 g de farine
2 cuillères à soupe d’eau
1/ branche de céleri
2 gousses d’ail
5 oignons
1 pincée de sucre
1 bouquet de persil
1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, pimprenelle, sarriette, livèche)
2 cuillères à café de vinaigre
Préparation :
Comment réaliser cette carbonnade flamande « Stoofvless met bier » ?
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Penser d’abord à ciseler la viande en petits morceaux réguliers.
Faites sauter à la poêle, dans le saindoux. Ajoutez les dés de lard, qui ne devront dorer que légèrement. Salez, poivrez.
Retirez les dés de viande et les dés de lards et réservez les au chaud.
Dans le jus de cuisson, ajoutez la farine et remuez vivement, puis laissez revenir un instant, mais sans excès.
Ajoutez bière, bouillon et eau.
Dans un poêlon de terre ou une terrine avec couvercle, mettez la viande et les lardons, les oignons, le céleri et l’ail épluchés et coupés en fines tranches. Saupoudrez de sucre.
Versez la sauce par-dessus le tout.
Saupoudrez de persil haché et ajoutez les bouquets d’herbes
Mettez la terrine, ou le poêlon, au four, avec un couvercle.
Laissez ensuite cuire pendant vingt minutes à four chaud.
Enlevez les bouquets d’herbes.
Laissez alors cuire pendant une heure trois quarts à four doux.
Surveillez et regardez de temps en temps, pour que le jus ne réduise pas trop vite et ajoutez, au besoin, un peu d’eau ou de bouillon.
Juste avant de servir, ajoutez le vinaigre mais mesurez le de façon très précise car s’il y en a de trop, le plat devient aigre : tandis que s’il n’y en a pas assez, il manque de goût…
Votre carbonnade flamande est prête ! Dégustons !
