Les bugnes sont l’une des spécialités lyonnaises les plus célèbres. Et pour cause, elles enchantent toute la famille chaque année à l’occasion de Mardi Gras. Nous vous proposons une recette facile et rapide de cette succulente spécialité du Sud-Est. Avec leur doux parfum de rhum et leur texture croustillante et moelleuse, ces bugnes régaleront vos papilles en toute simplicité. À essayer sans tarder !
Pour réussir la recette, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer.
Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez donc attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 75 g de sucre
– 1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe, ou de fleur d’oranger
– 50 g de beurre ramolli
– 3 œufs battus
Préparation des Bugnes lyonnaises :
Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, la levure, une pincée de sel, le beurre ramolli, les œufs légèrement battus à la fourchette et la fleur d’oranger ou le rhum. Mélangez bien et formez une boule. Laissez reposer 2 heures, couverte d’un linge, à température ambiante.
Faites chauffer l’huile.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, avec une épaisseur de 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez-la en losanges puis pratiquez une incision au centre. Vous pouvez conserver cette forme ou bien passer un coin de la bande dans l’incision pour former un nœud.
Plongez les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l’huile est suffisamment chaude), égouttez-les une fois cuites sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez !
