Je vous propose dans cet article, la fameuse recette de la Bûche Mojito au Thermomix, une agréable bûche de Noël simple au citron vert et à la menthe fraîche, c’est un vrai dessert du réveillon.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
• 1 pincée de sel ;
• 3 œufs ;
• 25 g d’eau ;
—
• 1/2 sachet de levure chimique ;
• 150 g farine ;
• 150 g sucre en poudre ;
• zeste de 1/2 citron.
Insert menthe fraîche :
• 150 g de chocolat blanc ;
• 200 g de crème ;
• 15 à 20 feuilles de menthe fraîche.
Mousse au citron :
• 50 g de d’eau ;
• 50 g de jus de citron vert ;
• zeste de 1/2 citron vert ;
• 80 g sucre ;
• 400 g crème fleurette liquide ;
• 4 feuilles de gélatine.
Préparation :
Pour l’insert à la menthe fraîche :
Dans le bocal ajoutez les feuilles de menthe et mélangez 10 secondes à la vitesse 5 ;
—
Additionnez le chocolat blanc et la crème puis fixez 6 minutes à 50° à la vitesse 2 ;
renversez dans le moule à mini bûche et placez au congélateur pour une durée d’au minimum 6 heures ;
Pour le biscuits :
Préchauffez votre four à 180°C ;
Introduire le fouet dans le bocal puis faire monter les blancs d’œufs en neige pendant 3 minutes à 37° à la vitesse 3, ensuite mettez de côté ;
Sans rincez le bocal ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sucre puis mixez 1 minute à la vitesse 3 ;
Additionnez la farine, et la levure puis mixez 40 secondes à la vitesse 4 ;
Additionnez les blancs d’œufs puis mixez à l’aide du spatule ;
renversez dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium et mettez au four pendant 10 à 15 minutes en surveillant.
Pour la mousse au citron :
Mouillez les feuilles de gélatine dans l’eau froide ;
Dans une marmite ajoutez l’eau, le jus et zeste de citron, le sucre puis portez à ébullition, ensuite additionnez les feuilles de gélatine ;
Introduisez le fouet dans le bocal puis faites monter la crème en chantilly, fixez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5 ;
Ensuite additionnez le sirop préparé à la chantilly puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Le montage :
Ajoutez un film alimentaire dans la gouttière de la bûche puis renversez la moitié de la mousse au citron, puis placez l’insert au milieu et couvrez avec le reste de la mousse ;
coupez la génoise et additionnez-la par dessus la mousse et tassez bien ;
Filmez bien la bûche puis mettez au frais pour une durée d’au moins une nuit ;
Démoulez délicatement puis décorez à votre goût et servez.
