Bûche de Noël légère façon tiramisù : un dessert festif et savoureux
Cette bûche de Noël, plus légère que la recette traditionnelle, séduira vos invités grâce à son goût raffiné et sa texture aérienne. Si la bûche classique, avec sa crème au beurre et sa base d’amandes, peut sembler un peu lourde, cette version légère au mascarpone et au café est un choix parfait pour les fêtes.
Ingrédients pour la bûche façon tiramisù :
- 1 moule à bûche de 30 cm
- 15 biscuits cuillères (savoiardi)
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 135 g de sucre
- 20 cl de café fort
- 2 feuilles de gélatine
- 3 cuil. à soupe de rhum
- 50 g de cacao amer en poudre
Préparation :
- Préparez la gélatine : Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 65 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez le rhum.
- Dissoudre la gélatine : Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’eau dans un verre. Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans l’eau chaude jusqu’à dissolution. Ajoutez ce mélange à la crème.
- Montez les blancs en neige : Fouettez les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir des blancs fermes. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
- Montage de la bûche : Dans le moule à bûche, étalez une couche de crème, puis imbibez chaque biscuit cuillère dans le café (et éventuellement un peu de rhum) avant de les disposer dans le moule. Recouvrez de crème et répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits et de crème. Lissez bien la surface.
- Congélation et finition : Laissez reposer la bûche au congélateur pendant 6 à 7 heures. Avant de servir, démoulez, saupoudrez de cacao amer pour une touche gourmande et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Cette bûche légère et crémeuse, au goût subtil de café et de mascarpone, ravira vos convives lors de votre repas de Noël. Bon appétit !
